Repas Professionel - Brasserie Flow

ENTREES

Crème de Butternut Velouté de saison au subtil parfum de noisette
Trio de Rillettes 3 recettes maison, idéales pour accompagner votre apéritif Poulet Curry Madras, Chair de Crabe Citronnée, Saumon Ciboulette
Entrée de saison
Tartare de Thon
Foie Gras Maison, Toast Brioché
Salade Lyonnaise – Le Grand Classique Régional Associez la fraîcheur de la salade à la gourmandise locale Salade frisée, lardons, œuf poché et croûtons à l’ail
PLATS

(Poisson ou viande)
Nos Poissons
Poisson de la Criée
Saumon Bio Caviar du Puy en Velay (Lentilles AOP)
Filet de Dorade Royale Mousseline de chou-fleur et riz sauvage
Nos Viandes
Tartare ou César ” Le Classique “ 180g. de Bœuf Charolais Frites fraîches, salade du marché. (15 pers max)
Suprême de Poulet Fermier, Crème au Porto Écrasé de pomme de terre
Risotto Arborio Crémeux aux Cèpes & Girolles
Pièce du Boucher frites fraîches
La viande suggérée par le Chef
La Pasta del Giorno
DESSERTS MAISON

Finger Tropical
Entremet choco-poire
Tarte fine pomme et glace vanille
Fondant chocolat et crème anglaise
Tiramisu
Île flottante
Merci de faire un choix unique pour l’ensemble des participants

ENTREES

Salade Lyonnaise – Le Grand Classique Régional Associez la fraîcheur de la salade à la gourmandise locale Salade frisée, lardons, œuf poché et croûtons à l’ail
Crème de Butternut Velouté de saison au subtil parfum de noisette
Entrée de saison
Trio de Rillettes 3 recettes maison, idéales pour accompagner votre apéritif Poulet Curry Madras, Chair de Crabe Citronnée, Saumon Ciboulette
PLATS

La viande suggérée par le Chef
Tartare ou César ” Le Classique “ 180g. de Bœuf Charolais Frites fraîches, salade du marché. (15 pers max)
Suprême de Poulet Fermier, Crème au Porto Écrasé de pommes de terre
La Pasta del Giorno
Risotto Arborio Crémeux aux Cèpes & Girolles
Poisson de la Criée
Pavé de Saumon Crème citronnée à la ciboulette et son riz
DESSERTS MAISON

Finger Tropical
Tarte fine pomme et glace vanille
Tiramisu
Île Flottante
Merci de faire un choix unique pour l’ensemble des participants

ENTREES

Crème de Butternut Velouté de saison au subtil parfum de noisette
Trio de Rillettes 3 recettes maison, idéales pour accompagner votre apéritif Poulet Curry Madras, Chair de Crabe Citronnée, Saumon Ciboulette
Tartare de Thon
Fois Gras Maison, Toast Brioché
PLATS

Grenadin de Veau Sauce Forestière Écrasé de pomme de terre
Suprême de Poulet Fermier, Crème au Porto Écrasé de pomme de terre
Gigot d’Agneau, à la crème d’ail (40 pers max) Haricots Verts
Saumon Bio Caviar du Puy en Velay (Lentilles AOP)
Filet de Dorade Royale Mousseline de Chou-Fleur et Riz Sauvage
DESSERTS MAISON

Entremet aux Fruits
Entremet Chocolat Valrhona
Choux à la crème pâtissière ou Pièce Montée
Cette formule comprend : Eaux minérales : plate & gazeuse (1 bouteille pour 4 pers) et café
Merci de faire un choix unique pour l’ensemble des participants

ENTREES

Salade Lyonnaise – Le Grand Classique Régional Associez la fraîcheur de la salade à la gourmandise locale Salade frisée, lardons, œuf poché et croûtons à l’ail
Crème de Butternut Velouté de saison au subtil parfum de noisette
Trio de Rillettes 3 recettes maison, idéales pour accompagner votre apéritif Poulet Curry Madras, Chair de Crabe Citronnée, Saumon Ciboulette
PLATS

Suprême de Poulet Fermier, Crème au Porto Écrasé de pommes de terre
Risotto Arborio Crémeux aux Cèpes & Girolles
Pavé de Saumon Crème citronnée à la ciboulette et son riz
DESSERTS MAISON

Entremet chocolat
Entremet aux fruits de saison
Choux à la crème pâtissière* *Notre Chef Pâtissier vous propose de créer votre pièce montée agrémentée de nougatine : Supplément de 3€/pers
Cette formule comprend : Eaux minérales : plate & gazeuse (1 bouteille pour 4 pers) et café
Merci de faire un choix unique pour l’ensemble des participants

Professionel